生牛奶保鲜新方法
   我国农业科学家从鲜牛奶中提取一种保鲜剂，可以有效解决生牛奶保鲜总问题。
    畜牧专家从生鲜奶中提取出一种“乳过氧化酶体系”，简称“LPS”，这种保鲜剂可以活化奶中固有的乳过氧化酶体系，从而产生一种抗菌素物质，以代替冷却方法，延长生鲜牛奶的保鲜时间，这项科研成果投入生产后可以解决生牛奶在常温下得不到正常冷却和炎夏季在运输途中发生酸败腐坏问题。
     中国农科院畜牧所为解决我国际缺电、缺冷却设备的广大农村和牧区经常发生生奶大量酸败腐坏问题，自1993年就开始了研究。农业部确认此为国内首创产品。
乳品加工浓缩新技术
    浓缩是乳品加工常用的技术，是各种乳粉、炼乳生产不可少的一道工序。美国科研人员将冷冻浓缩技术引入乳品加工，研制成功除水分能力每小时为11.4公斤的小型实验系统。这个系统为单效深浓缩系统，其主要设备包括热变换器、再结晶器、洗涤圆筒、融化装置等。
    这个系统的工作原理是：浓缩开始时，原料奶先被泵入热变换器，在这里被冷却并形成微小冰晶体。接着，让冷却后的原料奶流入再结晶器，与那里大颗粒冰晶体表面上再结晶。这样，原料奶中的水分便以冰晶体的状态与原料奶中的其它万分分离开来，使原料奶得到浓缩。冰晶体与其它成分的分离是在洗涤圆筒内进行的。冰晶体融体水洗出后，被送入融化装置，在那里被融化成水。
　利用这一系统可为全脂奶、脱脂奶、甜乳清、乳清蛋白浓缩物、乳清渗透物质生产服务，比用真空加热蒸发法生产的同类产品，在质量上强得多，但口感与鲜奶一样好。
　　据介绍：采用冷冻浓缩会收到如下好处：一是通过冷冻浓缩可以导致乳糖结晶，并且使部分乳糖从乳中分离出来，不仅可以得到纯度相当高的天然乳糖，而且还可产出脱除乳糖的乳制品。二是热蒸法加工中，经常要停产清洗设备，而冷冻浓缩法可以连续生产１个星期甚至更长一段时间。此外，冷冻浓缩不会使蛋白变性，不会造成焦结和污染。三是冷冻浓缩能提高产品的感官质量，可用来生产更为高级的乳清蛋白浓缩物。
喷涂卵磷系列豆奶粉
　　山东龙丰集团最近推出喷涂卵磷脂系列豆奶粉，该系列产品添加了具有多种营养功能的卵磷脂，同时解决了国内豆奶奶粉速溶欠佳的难题。
　　这一系列产品是将大豆蛋白粉喷雾干燥，流化床喷涂卵磷脂、二次选粒等先进工艺精制而成。新产品改善了传统豆奶粉的乳化性、调味性和速溶性，将原来１５秒的速溶时间缩短到６秒，成为国内同类产品的佼佼者。
　　大豆蛋白粉喷涂卵磷脂除保持了原有豆奶粉富含优质植物蛋白、无胆固醇、无豆腥的特点外，又增加了卵磷脂的含量，使豆奶粉的营养更加全面，成为更适宜现代人需求的含多种人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和多种维生素的物美价廉的营养品。目前这一系列产品有豆奶型、巧克力型、无糖型、果味型、钙加碘型五种类型。留言板 牛奶飘香