新型高效营养食品添加剂——乳免疫球蛋白 酪肽 初乳粉
牛乳是人们所熟悉又偏爱的营养食品，在祖国传统医学中也是一味滋补剂。经生物化学分析牛乳中含有多种有利健康的抗感染免疫物质和生长因子。但由于传统乳品制作工艺的局限，这类物质在普通鲜奶和奶粉中的含量是很低的。由上海分院组织鉴定并通过的“牛乳丙种球蛋白制剂的研制”、“牛乳酪肽的应用研究”以及“牛初乳提取物的研究”等科研项目，对牛乳活性物质作了深入研究，成功地完成部分有效物质的分离制备，填补了国内空白，为食品工业提供了新型高效营养添加剂。
乳免疫球蛋白能有效地抑制病毒、病菌，中和毒素，保护机体免遭病原体、噬原体、衣原体的侵袭。据资料分析，牛乳免疫球蛋白能部分抑制引起人类常见病的病毒如轮状病毒、柯萨基病毒、副流感病毒等。因乳免疫球蛋白有蛋白分泌小体链结构，可保护自身不易被降解，所以适宜口服。最重要的是服用乳免疫球蛋白后，不会产生病菌的耐药性，这对于保障婴幼儿的正常发育至关重要。在国外，乳免疫球蛋白被广泛用于普通乳粉的添加剂，也可作为口香糖或含片的添加剂，目的在于抑制口腔、咽喉部的细菌、病毒，以及用于治疗顽固性腹泻等疾病，效果颇佳。目前，牛乳免疫球蛋白制剂已获得生产和经营许可证，并投入 规模生产。各项指标达到或超过国处同类产品，其中免疫球蛋白含量大于70%，而价格仅为国外同类产品的50%。
酪肽全称酪蛋白酶解多肽。酪蛋白是牛乳的主要成分，含有各种必需氨基酸，是种优质的动物蛋白。分子结构功能性结果显示，在酪蛋白各条链上大量分布着生物活性肽。儿童及老年人对牛乳酪蛋白的分解消化能力较弱，而且由于消化道内各种酶的多头切割，难以形成专一性活性肽，酪蛋白的生物价值未能体现，其功能作用也就难以达到了。酪肽是以特定酶，采用特定条件制得的以免疫调节肽为主要成分，兼有钙吸收肽和降血压肽的酪蛋白顺势产品。试验数据表明，服用后能促进B淋巴细胞抗体的生成，提高血清补体C3的深度，对肿瘤组织有一定的抑制作用。此处，酪肽分子量较少，服用后无需再经过酶的消化，即可直接被肠道吸收进入体内，迅速补充机体的蛋白质和氨基酸。因此，对于免疫力低下者，强劳力工作者，肠胃功能紊乱及蛋白过敏者，酪肽是理想的保健食品。
初乳粉是一种以新鲜牛初乳为原料，采用物理分离和冷冻技术相结合制得的高营养制剂。其主要特点在于营养要素齐全，组分合理，保留了初乳中大部分的生物活性成分，包括了人体发育所需的营养和生长因子，如蛋白质高达45%以上；高钾、高钙、低钠、低脂肪；含各类维生素和乳酸；免疫球蛋白含量大于6%等。对于增强体质，预防上呼吸道感染有一定作用。
