漫谈牛乳精品——乳珍经常见电视上说：在牛乳中加有从奶牛初乳中提炼的乳珍，其有多么高的营养价值，乳珍到底是什么呢？
奶牛产后七天内的乳汁称为初乳。将初乳加工浓缩提炼就成为乳珍。乳珍中的营养成份和初乳完全相同，只是经过加工后，含量更高了。那么初乳中的营养价值又高在哪儿呢？现代科学研究证明，初乳具有非常重要的营养学、生物学、生理学和免疫学特性。它不仅含有比常乳更丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸及常量元素和微量元素，还含有大量的活性肽、活性蛋白。许多研究证实，初乳可提高动物及人体的免疫功能，促进智力发展，生长发育，并能抗衰老。
初乳中为行径具有如此独特的营养价值呢？这是因为活性初乳中含有活性初乳素。活性初乳素不同于成熟牛奶乳的组成成份，它含有较高的牛磺酸、维生素、担碱及类胰岛素生长因子、牛乳初生长因子、转化生长因子、纤维粘连蛋白转铁蛋白、牛乳铬复合物等。其中免疫球蛋白含量大于20%，牛磺酸含量达0.1%，维生素C含量为20毫克/100克，维生素E含量为3-5毫克/100克，锌含量为55-75毫克/公斤，铁含量为10-20毫克/公斤。
奶牛初乳中的这些特有成份对身体有着独特的功效。活性初乳素对肿瘤细胞有抑制作用；活性初乳素中含有丰富的类生长素及类胰岛素生长因子，具有明显的抗自由基操作功能和延缓衰老作用。而神经节苷脂及其组分唾液酸是脑神经细胞重要组成成份，不饱和脂肪酸和磷脂对神经系统的发育起重要作用。PRL泌乳素，IGF类胰岛素生长因子和VIP血管活性肠肽等均有益于神经系统生长发育，将有益于改善人的记忆。
初乳具有如此高的营养作用，用初乳加工而成的乳珍更是牛乳中的精品，不但营养高效更是保健佳品。因此当你看到奶粉中有胶囊机关报药丸时，千万不要丢弃，那正是牛乳中草药的精品—乳珍。
福建饮料行业要“质”变
记者日前从福建省经贸委了解到，今后，福建省饮料行业的发展方向将从量的扩张向质的提高转变。
去年，福建省饮料工业继续高速发展，全省饮料产量比上年增加15%左右。但是，由于片面追求量的含量低，宏观失控，低水平亟待提高，企业整体竞争能力较差。
有鉴于此，福建省饮料行业提出，今后一段时期要把“从量的扩张向质的提高转变”作为全省饮料工业发展的首要目标。改变粗放型增长方式，从科技、质量入手，提高饮料行业的整体效益。
其次，要引导饮料生产企业决策者改变企业决策者改变经营理念，由“市场引导”转向“引导市场”，即由重视生产目前市场上已经有的和正畅销的饮品，转到关注市场上还没有或尚未“热”起来、而预测消费者将会青睐的饮料，通过“引导市场”开辟自己的未来饮品市场。采用“先摸行情后开店”的办法，由研究市场逐步发展到争取市场、引导市场、拓展市场、创造市场，从而始终牢牢掌握市场的主动权。
第三是充分发挥福建省果蔬资源、食用菌资源、茶叶资源、海产品资源等自然优势，开发特色饮料，特别是茶饮料，要抓好做大。
目前，福建的一些饮料企业正在把工作重点转移到以质量提高效益的轨道上来。厦门惠尔康食品饮料公司全套引进技术瑞士利乐公司自动酸奶生产经，结合新型的先进利乐威包装，使乳酸饮料从内在质量到外包装均有了质的飞跃，产品迅速占领全国各大城市，上市两个月来，供不应求。该公司还巨资引进全套茶饮料生产线，制瓶、萃取、灌装一条龙配套，产品质量得以提高。厦门银鹭食品有限公司引进先进的西德球磨机，使产品花生牛奶的细度处于同类产品的前列，企业跻身全国最大罐头饮料生产厂家行列。
