乳制品的选用和保存
乳制品的选用：
1、以适宜本人需要为最佳。
2、婴幼儿宜选用配方奶粉，因为配方奶粉根据婴幼儿不同生长时期的需要强化了不同的营养元素。
3、患有高血脂、糖尿病等疾病的病人及乳糖不耐症者应选用低脂、无糖、低乳糖的乳制品。
4、国产乳不比进口乳品差。
5、购买时注意生产日期及保质期限。
乳制品的保存：
其实牛奶不宜冷冻贮存。因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固、既不利于人体吸收，也会使牛奶的营养价值大为降低。
鲜牛奶要避光保存。牛奶中的维生素类物质在遇到光线照射之后，会很快被破坏掉，影响牛奶的营养价值。
牛奶宜如何食用
早一杯，晚一杯。
早晨空肚子喝牛奶不好，因为空腹使牛奶在胃内停留时间变短，不能充分酶解，影响牛奶的消化吸收。早餐喝牛奶应配上淀粉类食物如面包、蛋糕等，以提供碳水化合特，使得膳食平衡。
晚上睡前喝杯牛奶，配上几片饼干，可以安安稳稳睡个好觉。
牛奶不宜高温久煮。
什么人宜多喝酸奶
以下十类人群特别适宜多喝酸奶，可对疾病起到辅助治疗作用。
1、经常性饮酒者
2、经常性吸烟者
3、经常从事电脑操作者
4、患有粉尘职业病者
5、接受化疗治疗患者
6、经常便秘患者
７、服用抗菌素病人
８、萎缩性胃炎患者
９、骨质疏松患者
１０、心血管疾病患者
睡前喝奶可助眠
牛奶是理想的滋补品，含有安神所必需的氨基酸－色氨酸，在失眠的食疗中。常推荐睡前喝一杯热牛奶，有较好镇静作用，会使你很快进入梦乡。
医学食品专家临亲研究表明，长期饮用牛奶，这种助眠作用将会逐步增强。